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摆放“光盘行动”倡议卡、自助餐厅专人“盯台”、分档取材、物尽其用……11月24日，全国劳动模范和先进工作者表彰大会在京召开，北京河南大厦承担了部分参会代表团及相关工作人员的接待任务。记者从该大厦了解到，“厉行节约 杜绝浪费”始终贯穿在本次会议的各接待环节。各参会代表也用实际行动践行着“光盘行动”。
“为积极贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，河南大厦推出了多种举措，倡导客人避免浪费。尤其是接待会议时，更会注重营造浓厚的‘厉行节约 杜绝浪费’氛围。”河南大厦相关负责人表示，在接待本次会议时，大厦在大堂显示屏、餐厅入口处作了“文明用餐、拒绝浪费”的明显提示，在自助餐厅内的取餐台上、餐桌上摆放了“光盘行动”倡议卡，安排了佩戴红色“光盘行动引导员”徽章的服务人员流动巡查。此外，自助餐厅还安排了专人“盯台”，实时观察菜品的消耗情况，及时与后厨沟通。后厨也坚持少炒勤炒，尽量做到不剩菜、少剩菜。
为了按需定量采购食材，河南大厦设置了各参会代表团的专职联络员，每天由专职联络员与各代表团相关负责人联系，确定用餐人数。每日用餐结束，餐饮部管理人员会认真分析当日菜品消耗情况，便于次日进行合理调整，杜绝不必要的浪费。此外，河南大厦还将原有的圆形餐盘统一更换为分格式餐盘，便于参会代表分类定量取餐。
会议接待期间，参会者不时能吃到一些别具风味的菜品，比如，用白菜帮、西兰花梗制作成的小凉菜，萝卜皮腌制的小咸菜等。河南大厦相关负责人告诉记者，厨师们按照“分档取材、物尽其用”的原则处理食材已成为工作常态。这些用边角料制作的“风味小菜”摆上餐桌，也受到了参会代表的认可和称赞。
“通过这几天的接待，我们观察到，每次用餐结束，自助餐厅的餐盘里几乎不剩什么菜品。各参会代表、工作人员基本都是勤拿少取，吃多少取多少，服务人员收回的几乎都是空盘、空碗。”该负责人说，在全社会倡导浪费可耻、节约为荣的氛围下，“厉行节约”已深入人心。
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